植物水解蛋白能強(qiáng)化食品營養(yǎng)成分
　　
　　植物水解蛋白產(chǎn)品特點(diǎn)：
　　
　　1、植物水解蛋白具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時(shí)，只要添加少許便能加強(qiáng)美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。口感極為鮮美，回味悠長。
　　
　　2、氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營養(yǎng)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。
　　
　　3、植物水解蛋白不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原有風(fēng)味，適合微波食品、冷凍食品、油炸食品、罐頭食品等，適合現(xiàn)代食品加工的嚴(yán)格要求。質(zhì)量穩(wěn)定，使用范圍廣。
　　
　　4、在調(diào)味中，植物水解蛋白主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。
　　
　　水解植物蛋白的特性
　　
　　淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%(相當(dāng)于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng)，視所用原料和加工方法而各異。
　　
　　植物水解蛋白的保存：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。